Ресторан — это всегда пространство впечатлений

Любой уважающий себя ресторатор стремится к тому, чтобы его заведение было максимально посещаемым, а средний чек — максимально высоким. Но не всегда этого бывает легко добиться.

Даже хорошо продуманные базовые моменты, такие как удачное месторасположение, верный выбор формата и кухни, оригинальное авторское меню, подбор соответствующего названия для ресторана, адекватный ценовой диапазон, отвечающий соотношению “цена — качество”, не гарантируют того, что ресторан станет центром притяжения для посетителей.

Что же создаёт ту самую заветную для ресторана “гравитацию”?

В большинстве случаев ответ, казалось бы, лежит на поверхности — это интерьер. Но здесь есть пара неочевидных нюансов.

Для начала необходимо ответить на вопрос:
В чём концепция ресторана?
Почему именно сюда будут приходить гости и возвращаться снова и снова?

Концепция и атмосфера (в первую очередь, интерьер) в ресторане напрямую влияют на то, что и сколько гости закажут, как долго пробудут и, самое главное, влияют на их впечатление от вкуса и удовольствие от еды.

Как говорят опытные рестораторы, сейчас гостей не удивишь “заморским соусом или мясом неведомой зверушки”. Нужна большая, всеобъемлющая идея, которая будет резонировать в интерьере. Поскольку именно атмосфера и есть главный продукт ресторана.

Таким образом, для увеличения посещаемости ресторана необходимо придерживаться ряда нехитрых правил в интерьере.

Правило №1
Следуйте общей идее

Все элементы интерьера должны быть объединены общей темой и визуально “рифмоваться” друг с другом по цвету и форме. Мебель, стены, пол и потолок должны быть частями одного целого, выигрышно сочетаясь, а не выглядеть, как “калейдоскоп” из разрозненных частей. Тогда ваши гости, даже если они не знатоки дизайна, оценят ваши старания и будут возвращаться к вам с завидной регулярностью.

Правило №2
Сделайте удобства там, где их не ждут

Пусть в непривлекательных местах, например, в зоне гардеробной, около туалетов и у входа в подсобные помещения появятся диваны или кресла с высокими спинками — они точно не будут обделены вниманием гостей.

Правило №3
Позаботьтесь о местах для всех

Расстановка мебели должна быть не только красивой, но в то же время эффективной и эргономичной. Продумайте как столики “на одного”, “для двоих”, так и столы для больших компаний. Ваши гости обязательно будут вам благодарны. Но помните при этом о свободных проходах между мебелью.

Правило №4
Детализируйте концепцию

Добавьте в интерьер больше деталей в рамках выбранной концепции. Необычные осветительные приборы, вазы, предметы антиквариата и целые выставки картин или скульптур особенно актуальны, если помещение не может похвастаться большими окнами. В такой обстановке глазу гостей будет за что зацепиться, а приятное впечатление останется надолго.

Правило №5
Продумайте освещение

Лучше отдайте предпочтение камерному свету, чтобы у каждого посетителя возникло ощущение изолированности от остального мира, которая, в свою очередь, способствует расслаблению и уединению.
Вам в помощь точечные светильники на потолке, торшеры, бра и свечи.
Главное, чтобы можно было прочитать меню, не напрягая глаза.

Правило №6
Продумайте цветовую гамму

Тёплая гамма — для релаксации, холодная — для активизации, стимуляции к совершению импульсивных заказов. Помните, что яркие цветовые решения чаще применяют заведения быстрого питания. Людям, которые никуда не торопятся, больше понравятся сдержанные оттенки в оформлении.

Правило №7
Будьте в тренде

Один из ключевых современных трендов — инстаграмность. Поэтому, разрабатывая концепцию ресторана, важно продумать, какой элемент интерьера станет главной точкой притяжения.

Что люди будут фотографировать?
На фоне чего они будут фотографироваться и выкладывать в Instagram?

Это может быть старинная люстра, необычная аутентичная мебель, графика на стенах и даже специальная фотозона.
В любом случае, это должно раскрывать концепцию ресторана и быть интересным и привлекательным для гостей.

Ещё больше о бизнесе и дизайне в нашем tg-канале
↓
ttps://t.me/designforb
👨🏼‍💻✌🏻⚡️